Nasi Tim Daging Cincang

Selamat pagi! Kali ini saya belajar masak lagi sama mama mertua. Menu kali ini buat si kecil Andara yang sudah 9 bulan, nama masakannya Nasi Tim Daging Cincang.

Jadi, ceritanya nih waktu bikin rendang kemarin, dagingnya saya ambil sepotong untuk dicincang halus. Nah, pagi ini daging cincangnya saya olah buat nasi tim. Selain daging, bahan lain yang diperlukan antara lain wortel dan buncis, boleh juga ditambah jagung manis yang dicincang halus supaya cepat matang. Bahan utamanya tentu saja beras sekitar tiga sendok makan. Jangan lupa semua bahan dicuci terlebih dahulu, ya? Iya. 🙂

Cara pengolahannya cukup mudah, masukan daging cincang, beras, dan tambahkan air yang perbandingannya 1:4. Tadi saya isi airnya kira-kira 3/4 panci kecil yang saya gunakan untuk memasak nasi tim.

Tutup pancinya dan tunggu sampai mendidih. Kalau sudah mendidih, masukan sayuran yang sudah dicincang tadi dan aduk sesekali agar nasinya tidak mutung/berkerak. Masak sampai nasinya lembut dan mengental. Jadinya mirip-mirip bubur ayam gitu deh… Jangan lupa tambahkan sedikit garam biar gurih. Hidangkan setelah nasinya dingin atau udah bisa dimakan sama si kecil.

Menu ini bisa buat satu hari, alias tiga kali makan si kecil. Maklum, sebagai ibu yang bekerja kantoran agak repot kalau setiap kali baby mau makan harus masak dulu. Kalau makannya banyak, berarti porsi masaknya boleh ditambah. Hehhehe..

Masa peralihan dari makan bubur ke nasi tim ini kadang juga bikin si kecil susah nelan makanannya. Jadi, terkadang nasi timnya Andara dihalusin lagi deh pake sendok biar ga tersedak saat makan. Dan Andara suka banget dengan menu ini. Oya, dagingnya boleh diganti dengan telur ayam kampung, ikan, atau ayam. Variasiin aja biar si kecil tidak bosan. Selamat mencoba! 😀

Advertisements

Resep Rendang via Telepon ala Saya dibimbing Mama Mertua

Haloo! Jumpa lagi dengan Saya, ibu satu anak yang baru belajar memasak. Kali ini saya memasak rendang. Makanan khas Sumatera Barat ini sangat terkenal. Menggunakan daging sapi, kelapa goreng, rempah-rempah dan santan. Berikut langkah-langkah yang saya tempuh hingga rendang saya matang (?)

Pertama, beli dulu daging sapinya sekitar satu kilogram. Lalu dipotong-potong. Jangan terlalu tebal karena lama matangnya (it’s happen to me) atau minta potong langsung sama tukang jagal saat membeli daging. Lalu, karena saya ga ngerti cara memasak rendang akhirnya saya putuskan menelepon mama mertua yang sedang di kantor. Loh, kok bukan mama sendiri? Iya, mama saya sedang sibuk juga. Ga masalah kan?

Nah, kata mama mertua saya nih.. Yang perlu disiapkan adalah bumbu rendang dan kelapa goreng (sangrai) -bisa beli jadi tuh di pasar. Kalau saya ambil di kulkas mertua. Hehehehe.. Oya, kelapa parut sekitar tiga ribu rupiah untuk diambil santannya. Peras sekitar empat kali deh…

Iris-iris juga dua siung bawang putih dan merah, lalu tumis dengan dua sendok cabe merah halus. Setelah itu masukan bumbu rendang, kelapa goreng, empat lembar daun salam dan dagingnya. Aduk hingga merata. Kecilkan api dan tutup sampai kaldu dagingnya keluar dan masak sampai kaldunya mengering sambil sesekali diaduk. Orang bilang ini kayak bagar gitu…

Kalau airnya sudah kering, baru tuang santan sampai dagingnya kelelep minta tolong. Nah, aduk dah tuh santan dengan gaya ditimba-timba. Pura-puranya mau nyelamatin daging yang tenggelam padahal cuma PHP doang! Istilahnya nih ya, jangan sampai ‘pecah kuah’ atau kalau enggak rendangnya masuk dalam kategori gagal.

Pokoknya ditimba terus sampai tangan pegel dan santan mendidih. Kalau sudah mendidih ga perlu terus diaduk, sesekali aja ngaduknya jangan sampai kelapanya jadi kerak ga jelas di dasar wajan. Masak deh sampai dagingnya empuk dan santannya mengering. Kudu sabar eaaa…

Kalau sudah matang tinggal disajikan. Hmmm.. Resep rendang via telepon ala saya dibimbing mama mertua siap disajikan. (Semoga enak 0:))

Resep Sambal Terasi Rumahan

Resep sambal terasi rumahan. Bahan yang diperlukan adalah cabe merah secukupnya bukan cabe-cabean. Lalu, bawang merah, bawang putih biarin mereka berantem. Gula merah aren, tomat, garam serta tidak lupa terasi, minyak sayur, dan yang terakhir air buat mereka mandi biar ga bau terasi.

Nah, sekarang kita ke pengolahannya. Siapkan kuali yang tak terlalu besar apalagi terlalu kecil. Pokoknya yang sedang-sedang aja. Lalu mari kita komporin mereka supaya bertengkar.

Caranya mudah, panaskan minyak sayur, masukkan cabe, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, gula aren, terasi dan air. Rebus semuanya hingga layu dan ga ribut-ribut lagi. Pastikan pertengkaran keluarga mereka tidak terdengar tetangga dengan cara menutup kuali. Biarkan hingga airnya tersisa sedikit.

Setelah itu jangan lupa matiin kompor. Cek, apakah mereka sudah tidak berantem lagi atau masih dengan egonya masing-masing? Biasanya sih, yang mengalah tomat, terasi, gula, dan garam. Mereka sudah lebur, lunak tiada dendam. Buat cabe-cabean dan bawang-bawangan perlu usaha lebih keras.

Jadi yang harus kamu lakuin, siapkan batu giling (ibu dan anaknya). Nah, terus halusin deh tuh semua bahan yang ada di kuali. Lindes pake batu giling. Inget ya, ga usah terlalu halus. Hati-hati juga tangan anda ikutan panas karena terlalu banyak mencampuri urusan rumah tangga orang lain. Kalau sudah, masukin deh ke mangkuk sambal. Tinggal dihidangkan dengan pecel lele, lalapan dan nasi yang hot. Hmmm yummy…

Demikian resep sambal terasi rumahan ala kadarnya. Selamat mencoba!

Resep Sambal Terasi Rumahan

Resep sambal terasi rumahan. Bahan yang diperlukan adalah cabe merah secukupnya bukan cabe-cabean. Lalu, bawang merah, bawang putih biarin mereka berantem. Gula merah aren, tomat, garam serta tidak lupa terasi, minyak sayur, dan yang terakhir air buat mereka mandi biar ga bau terasi.

Nah, sekarang kita ke pengolahannya. Siapkan kuali yang tak terlalu besar apalagi terlalu kecil. Pokoknya yang sedang-sedang aja. Lalu mari kita komporin mereka supaya bertengkar.

Caranya mudah, panaskan minyak sayur, masukkan cabe, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, gula aren, terasi dan air. Rebus semuanya hingga layu dan ga ribut-ribut lagi. Pastikan pertengkaran keluarga mereka tidak terdengar tetangga dengan cara menutup kuali. Biarkan hingga airnya tersisa sedikit.

Setelah itu jangan lupa matiin kompor. Cek, apakah mereka sudah tidak berantem lagi atau masih dengan egonya masing-masing? Biasanya sih, yang mengalah tomat, terasi, gula, dan garam. Mereka sudah lebur, lunak tiada dendam. Buat cabe-cabean dan bawang-bawangan perlu usaha lebih keras.

Jadi yang harus kamu lakuin, siapkan batu giling (ibu dan anaknya). Nah, terus halusin deh tuh semua bahan yang ada dikuali. Lindes pake batu giling. Inget ya, ga usah terlalu halus. Hati-hati juga tangan anda ikutan panas karena terlalu banyak mencampuri urusan rumah tangga orang lain. Kalau sudah, masukin deh ke mangkuk sambal. Tinggal dihidangkan dengan pecel lele, lalapan dan nasi yang hot. Hmmm yummy…

Demikian resep sambal terasi rumahan ala kadarnya. Selamat mencoba!